Zacatlán de las Manzanas llevó a cabo la segunda edición de la Ruta del Pulque, un evento destinado a fortalecer la identidad del municipio como uno de los principales productores de esta bebida en Puebla. Con más de 500 hectáreas de maguey pulquero y una producción anual que supera el millón de litros, la región ha mantenido viva una tradición que ahora también se proyecta como atractivo turístico.
La inauguración estuvo encabezada por la presidenta municipal, Beatriz Sánchez Galindo. Los asistentes pudieron recorrer los tinacales, donde los productores compartieron el proceso de extracción y fermentación del pulque, además de ofrecer degustaciones de curados con sabores variados, como frutas, café y cacao. También se presentó una muestra gastronómica que incluyó platillos elaborados con esta bebida ancestral.
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En la zona alta del municipio, unos 100 productores continúan preservando y compartiendo este conocimiento, con una producción semanal que puede variar entre 80 y 150 litros. Empresas como TIMPI (Tecnología, Innovación en Pulque Industrial S.A. de C.V.), en funcionamiento desde 1996, han logrado llevar el pulque más allá del consumo tradicional, diversificando su oferta en destilados, envasado y exportación.
Además, los asistentes disfrutaron de música en vivo en La Pulcatta, ubicada en el rancho Tecuanaquito. El evento ofreció paquetes promocionales, como descuentos en recorridos y experiencias para parejas, incluyendo una rifa con el premio de una noche de hospedaje.
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Con una afluencia de más de 10 mil visitantes, se estima que esta segunda edición de la Ruta del Pulque generará una derrama económica de 8 millones de pesos, consolidando este evento como una apuesta turística fundamnetal para Zacatlán.
Editora: Socorro Juárez
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